世界茶聯(lián)合會(huì)會(huì)長、中國國際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任程啟坤教授，在一次大會(huì)上竟然向近500位來與會(huì)嘉賓說起安吉白茶的“好”，他說安吉白茶的好有三個(gè)方面：

       一、從宋帝《大觀茶論》稱贊的茶說起。宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已。”從宋徽宗的描述中，我們可以看出，在北宋時(shí)期，白茶已是當(dāng)時(shí)最為珍貴稀少的茶葉品種。其品質(zhì)，用宋徽宗的話說就是：“如玉之在璞，它無與倫也”。評(píng)價(jià)非常之高。只是在“白茶”一文中，宋徽宗沒有講明這白茶產(chǎn)自何處。900年來，人們一直是只聞其名，不見其形，成為中國茶葉史上的一個(gè)懸念。經(jīng)國內(nèi)有關(guān)專家考證認(rèn)定，宋徽宗所講到的白茶就是上個(gè)世紀(jì)80年代才被發(fā)現(xiàn)的、生長于浙江安吉縣的安吉白茶。

      二、安吉白茶歷年來獲得的榮譽(yù)說起。多年以來，在國內(nèi)各界名茶評(píng)比中，安吉白茶獲獎(jiǎng)的等級(jí)和獲獎(jiǎng)率是最高的，正是安吉白茶有著獨(dú)特的香氣和口感，贏得了消費(fèi)者的喜愛，先后獲得了中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、中國國際茶博會(huì)金獎(jiǎng)、浙江省名牌產(chǎn)品、浙江省十大名茶等眾多茶葉頂級(jí)榮譽(yù)，2013獲得“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，品牌價(jià)值達(dá)到25.65億元。

      三、從安吉白茶的優(yōu)異品質(zhì)說起。安吉白茶是一種低溫情況下產(chǎn)生葉綠素缺失的一種遺傳變異體，是茶樹中的特異性品種。由于這種茶樹代謝機(jī)能的特異性，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，但顯著的提高了游離氨基酸的生成量，因此，早春安吉白茶的游離氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至達(dá)9%。一般綠茶品的含量只有2%—4%。茶葉中游離氨基酸由20多種氨基酸所組成，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的50%—60%。

      據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》 《報(bào)道，美國科學(xué)家哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學(xué)防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

      已經(jīng)知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，酚氨比更合理。

      最后，程啟坤教授還饒有興致地向來賓介紹如何從辨色、聞香、品味、觀形四方面來辨別安吉白茶，獲得全場來賓的陣陣掌聲。

      程啟坤，男，1937年出生，江西婺源縣人，我國資深茶學(xué)教授，曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長、中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長。現(xiàn)任中國國際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事、兼任中國茶葉學(xué)會(huì)顧問、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問、國家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員等職。
　　程啟坤教授主要從事茶葉生物化學(xué)和茶葉品質(zhì)簽定、茶葉加工和茶文化方面的研究工作。在茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用、茶文化等方面卓有建樹，先后獲國家、部、院科技成果獎(jiǎng)10項(xiàng)；出版有《賞鑒名優(yōu)茶》、《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《中國茶與健康》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)校》、《茶葉典故》等著作50余部，論文160多篇。