安吉白茶在上世紀(jì)八十年代形成商品，不僅在中華茶葉史上增添了重墨彩筆的一頁(yè)，可以預(yù)言，它也動(dòng)搖了自南宋以來(lái)出現(xiàn)在浙江杭州龍井茶的地位。依循市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)法則，一個(gè)以安吉白茶更新龍井茶的趨勢(shì)，已經(jīng)到來(lái)。

　　關(guān)于白茶的記載關(guān)于白茶的記載早在宋仁宗趙禎(1023~1063在位)的景佑年間(1034~1038)已提到洪州(今南昌一帶)的“白芽制作尤精，遠(yuǎn)在日注(今紹興一帶茶名)之上”的記載。之后在宋英宗趙曙時(shí)有《東溪試茶錄》(朱子安作)中，第一次提到“白葉茶”三個(gè)字。他對(duì)白葉茶的描寫是“民間大重，出于近歲，園焙時(shí)有之。地不以山川遠(yuǎn)近，發(fā)不以社之先后，芽葉如紙，民間以為茶瑞”。這就是說(shuō)一種芽葉如白紙的茶，不但不限于什么地方栽種，而且也并不限清明(社)前后的時(shí)間，只要萌生的茶芽白色的就是白葉茶。

　　白葉茶是在宋哲宗趙煦(1084~1100年在位)時(shí)始作貢品的。接位的趙佶寫出《大觀茶論》。后來(lái)熊蕃寫了宣和三~五年(1221~1125年)的《宣和北苑貢茶錄》。把初名京鋌(鋌即白銀元寶)的白葉茶列為首選。這種茶的別名先后有石乳、的乳、白乳，最后的定名叫瑞云翔龍。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)作貢茶的已有片、散兩種。片是蒸搗壓模成小餅狀串起來(lái)共26種；散茶又叫茗子，出江南共26種；散茶又叫茗子，出江南共11種，首選是“太湖龍溪”所產(chǎn)，所指地不詳。

　　我們理清了白茶出現(xiàn)記載過(guò)程，對(duì)照其特征，就可以理直氣壯地認(rèn)為：安吉白茶就是歷史上曾記載過(guò)的白葉茶。只是經(jīng)過(guò)800多年的時(shí)間，當(dāng)時(shí)地方的這種茶樹(shù)湮沒(méi)之后，安吉發(fā)現(xiàn)并培育擴(kuò)大種植再現(xiàn)于世，這是對(duì)中華茶葉史的一種貢獻(xiàn)。

　　安吉縣在1980年冬天，進(jìn)行了為期一年多的“浙北當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種資源調(diào)查”活動(dòng)中，湖州市與安吉縣的農(nóng)、林部門共選出75個(gè)優(yōu)良品種。其中一株生長(zhǎng)在800多米高的大溪桂家山的白茶樹(shù)收到重視。這里原來(lái)生長(zhǎng)兩株，經(jīng)過(guò)百多年已長(zhǎng)得兩人多高，其中一株被人移栽后死去，留下這一株幾經(jīng)砍折也只剩下圓桌面積大小，一人多高的一蓬。桂姓農(nóng)民每年只采炒作自用，因從不生茶籽也未進(jìn)行繁育。1981年春，安吉林科所剪取插穗進(jìn)行無(wú)性繁殖，1984年，插下500株的白葉茶穗成活225株，1986年，這225株上的白茶炒制2量成品茶，1988年炒制5量，至1990年，宣告白茶葉繁育成功并在浙江省評(píng)為一類品茶。再10年，安吉茶農(nóng)已將珍稀的白葉茶作為致富的途徑大量繁育，前后共20年，安吉白茶年產(chǎn)55噸。

　　民間，向以白茶祥瑞之兆。白獅、白龜、白象、白鱔等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)無(wú)不見(jiàn)諸報(bào)端熒屏。但白茶和一般綠茶相比，白茶氨基酸含量要高12倍。早春的游離氨基酸含量在6%~10%之間，一些特殊地區(qū)竟達(dá)到10.6%。相反，有苦澀味的茶多酚比一般綠茶低1倍。因而白葉茶成品鮮爽柔甜。以其白芽炒制龍井茶形，就對(duì)傳統(tǒng)的綠茶龍井形成強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)。不少茶產(chǎn)區(qū)已自行繁插茶苗大量該種安吉白茶，數(shù)量之后，白龍井也必定成為綠茶中的佼佼者列為魁首，特別國(guó)外茶科學(xué)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定喝綠茶能是人體血液免疫細(xì)胞的干擾分泌增加5倍后，綠茶類中的白葉茶的科學(xué)綜合利用前景將無(wú)限廣闊。由此而產(chǎn)生的“沖擊波”也將影響其他的名優(yōu)綠茶。

　　2003年中國(guó)重慶永川國(guó)際茶會(huì)理事會(huì)上，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)在工作報(bào)告和講話中提出：“茶文化的發(fā)展，正推動(dòng)著茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)向多元化發(fā)展。圍繞著茶所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)與精神的轉(zhuǎn)換，茶文化正推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”它表現(xiàn)在兩個(gè)方面：1.名優(yōu)茶已占茶葉總量的30%以上，產(chǎn)值占總產(chǎn)值的70%。茶的保健制劑已進(jìn)入臨床應(yīng)用階段，其中茶飲料產(chǎn)值已超過(guò)100億元。 2.茶文化景觀成了新的旅游亮點(diǎn)   ，茶葉產(chǎn)值也超100億元。2001年，在日本的一個(gè)茶葉博覽會(huì)上?？萍枷冗M(jìn)的國(guó)家很少產(chǎn)茶，卻把茶有益的成分加入了印染、衣著、涂料、食品和醫(yī)藥行業(yè)占領(lǐng)先地位的有日本、德國(guó)和美國(guó)。日本現(xiàn)在在湖州市進(jìn)行了投資生產(chǎn)茶產(chǎn)品。我們?nèi)绻褍H僅出售芽葉變成全株的四季綜合利用，則對(duì)茶農(nóng)收益、本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有直接關(guān)系。安吉的自然環(huán)境和人文資源，尤其是陸羽《茶經(jīng)》中提到的安吉，今天又有白茶之母原產(chǎn)地，為安吉的發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了外地不可比擬的基礎(chǔ)。文化是產(chǎn)業(yè)的翅膀，重視文化的作用，發(fā)揮人才的優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)人才技術(shù)力量這三者是當(dāng)務(wù)之需。科技信息與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)決不允許我們?nèi)ダ速M(fèi)時(shí)間和精力，這是需要大家共同努力的！